|
|
|
|
مقایسه تاثیر زمان و روش استخراج بر مقدار ترکیبات فنلی و خواص آنتی‌اکسیدانی پوست سبز گردوی مناطق مختلف شمال ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
دولت‌آبادی محمد ,رفتنی امیری زینب ,اسماعیل‌زاده‌کناری رضا
|
|
منبع
|
پژوهش هاي علوم و صنايع غذايي ايران - 1396 - دوره : 13 - شماره : 2 - صفحه:273 -281
|
|
چکیده
|
در این پژوهش، تاثیر سه منطقه شاهرود، بندر گز و هزار جریب از شمال ایران و سه روش استخراج غرقابی، ماکروویو و اولتراسوند در چهار زمان مختلف استخراج بر میزان ترکیبات فنولی استخراجی و خواص آنتی‌اکسیدانی عصاره پوست سبز گردو با آزمایش فاکتوریل در قالب طرح کاملا تصادفی مورد بررسی قرار گرفت.برای تعیین معنی‌داربودن تاثیر هر یک از فاکتورها به تنهایی و اثر متقابل آن ها، داده‌ها مورد تجزیه و تحلیل آماری قرار گرفت و سپس میانگین‌ها با استفاده از آزمون دانکن در سطح احتمال(p<0/05) مقایسه گردیدند. محتوای فنل کل عصاره‌ها با استفاده از معرف فولین سیوکالتیو تعیین شد. فعالیت آنتی‌اکسیدانی عصاره‌ها با استفاده از سنجش قدرت احیاکنندگی آهن iii و مهار رادیکال‌های آزاد dpph مورد بررسی قرار گرفت. بیشترین خواص آنتی‌اکسیدانی همراه با بالاترین مقدار ترکیبات فنولی با 30/93 میلی‌گرم بر حسب اسید گالیگ در گرم پوست سبز گردو مربوط به روش استخراج اولتراسوند در منطقه هزارجریب بود. با توجه به نتایج بدست آمده از این پژوهش، بهترین منطقه، زمان و روش استخراج به ترتیب، هزارجریب، 30 دقیقه با اولتراسوند شناخته شد.
|
|
کلیدواژه
|
پوست سبز گردو، ترکیبات فنولی، غرقابی، ماکروویو ، اولتراسوند، فعالیت آنتی اکسیدانی
|
|
آدرس
|
دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران
|
|
پست الکترونیکی
|
reza_kenari@yahoo.com
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Comparison of the effect of time and extraction methods on the phenolic compounds and antioxidant properties of walnut green husk of different regions of northern Iran
|
|
|
|
|
Authors
|
Dolatabadi Mohammad ,Raftani Amiri Zeynab ,Esmailzadeh Kenari Reza
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|