مقایسه خواص ضداکسایشی زرشک تازه Integerrima×Vulgaris)) Berberis در حلال‌های آبی و الکلی

گیاه زرشک (barberry) متعلق به خانواده‌یberberidaceae می‌باشد که به دلیل اثرات کاهش قند و فشار خون در طب سنتی استفاده می‌شود. هدف از این تحقیق بررسی مقایسه‌ای مقدار ترکیبات فنلی، فلاونوییدی، ظرفیت آنتی‌اکسیدانی، سنجش قدرت احیای آهن، سنجش mda، توان گیرندگی رادیکال نیتریک اکساید در عصاره‌های الکلی وآبی زرشک berberis) integerrima×vulgaris) بود. بعد از جمع‌آوری میوه زرشک در آبان 1391 از منطقه قمچقای واقع در 45 کیلومتری شهرستان بیجار استان کردستان تا زمان سنجش در فریزر نگهداری شد. سپس عصاره اتانولی، متانولی و آبی آن تهیه گردید. سنجش میزان فنل و فلاونویید تام به روش اسپکتروفتومتری ، فعالیت آنتی‌اکسیدانی عصاره‌ها با استفاده از توانایی مهار رادیکال‌های dpph، نیتریک اکسید ، قدرت احیاکنندگی و ظرفیت مهار پراکسیداسیون چربی به روش تیو باربیتوریک اسید صورت گرفت. نتایج بدست آمده نشان داد که عصاره آبی دارای بیشترین میزان فنل (49/0 ± 98/48 میلی‌گرم در گرم وزن تر) و قدرت گیرندگی رادیکال نیتریک اسید (56/64 ±6/723 درصد) و عصاره متانولی حاوی بیشترین میزان فلاونویید (033/0 ±93/1، میلی‌گرم در گرم وزن تر) ، مهارکنندگی رادیکال dpph (99/0 ±62/44 درصد) ، قدرت احیای آهن (42/0 ±89/5 میلی‌مول در گرم وزن تر) و مالون دی آلدیید (79/0 ±12/37 میلی‌مول بر گرم وزن تر) بود. نتایج نشان داد که عصاره‌های آبی و الکلی زرشک می‌توانند بعنوان آنتی‌اکسیدان طبیعی عمل نموده و پس از آزمایش‌های تکمیلی در صنایع غذایی و دارویی بکار روند.