>
Fa   |   Ar   |   En
   ارزیابی اثر پرتو فرابنفش بر رشد اشریشیا کلی و باسیلوس سریوس جدا شده از شیرخام و برنج خام  
   
نویسنده یلمه محمود ,حبیبی نجفی محمدباقر ,نجف زاده محمود
منبع پژوهش هاي علوم و صنايع غذايي ايران - 1394 - دوره : 11 - شماره : 4 - صفحه:319 -324
چکیده    اشریشیاکلی و باسیلوس سریوس علاوه بر ایجاد فساد در مواد غذایی می توانند در مصرف‌کنندگان مواد غذایی حاوی مقدار کافی از این باکتری ها مسمومیت ایجاد کنند. به همین دلیل حذف و یا کنترل این باکتری ها همیت پیدا می کند. در این مطالعه اثر ضد باکتریایی پرتو فرا بنفش در مدت زمان‌های مختلف، بر رشد اشریشیا کلی و باسیلوس سریوس مورد ارزیابی قرار گرفت. بدین منظور ابتدا اشریشیا کلی و باسیلوس سریوس را به ترتیب از شیر خام و برنج جداسازی و سپس به ترتیب در محیط کشت 4emb و5 myp به مدت 24 تا 48 ساعت کشت داده شدند؛ در مرحله ی بعد پس از انجام آزمایشات تاییدی مناسب، کشت خالص مربوط به هر یک از باکتری ها تهیه شد. بررسی‌ها نشان داد که بیشترین اثر پرتو فرابنفش بر باکتری ها در طول موج حدود 260 نانومتر است. مشاهده شد که باسیلوس سریوس نسبت به اشریشیا کلی مقاومت بیشتری به پرتو فرابنفش نشان می دهد به شکلی که تعداد کلنی های اشریشیا کلی پس از 80 ثانیه قرار گرفتن در مجاورت با طول موج 254 نانومتر، به صفر نزدیک می شود اما در مورد باسیلوس سریوس پس از این مدت به 1500 می‌رسد؛ و نیز با افزایش مدت زمان پرتو دهی و در غیاب نور مریی تعداد میکروارگانیسم ها بیشتر کاهش می یابد.
کلیدواژه اشریشیا کلی ,باسیلوس سریوس ,شیر خام ,برنج ,پرتو فرابنفش
آدرس دانشگاه فردوسی مشهد, ایران, دانشگاه فردوسی مشهد, ایران, جهاد دانشگاهی خراسان رضوی, ایران
 
     
   
Authors
  
 
 

Copyright 2023
Islamic World Science Citation Center
All Rights Reserved