|
|
|
|
بررسی اثر لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس بر کاهش آفلاتوکسین M1 در مدل شبیه‌سازی شده معده انسان
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
کته شمشیری مرضیه ,محمدی ثانی علی ,سرابی جماب محبوبه ,رهنما وثوق پریا ,مهربان سنگ آتش معصومه
|
|
منبع
|
پژوهش هاي علوم و صنايع غذايي ايران - 1393 - دوره : 10 - شماره : 3 - صفحه:204 -210
|
|
|
|
|
چکیده
|
توکسین‌زدایی میکروبی یکی از روش‌های حذف آفلاتوکسین‌ها از جمله آفلاتوکسین m1 محسوب می‌شود. در این تحقیق توانایی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس la-5)) در حذف آفلاتوکسین m1 در مدل شبیه سازی شده معده بررسی گردید. بدین منظور از باکتری در دو سطح cfu/ml 109×3 و1010×3 جهت تعیین توانایی آن در کاهش سم استفاده شد. آفلاتوکسین m1 در غلظت هایppb 05/0، 25/0 و 5/0 به کار رفت. زمان اینکوباسیون در مدل شبیه سازی شده معده، 0، 30، 60، 90 و 120 دقیقه بود. غلظت آفلاتوکسین توسط روش الایزای رقابتی تعیین گردید. نتایج نشان داد حضور باکتری در سطح بالاتر (cfu/ml 1010×3) تاثیر بیشتری در کاهش سم داشت. همچنین درصد حذف برای غلظت های ppb 05/0، 25/0 و 5/0 به ترتیب 09/76، 26/52 و 19/76 به دست آمد.
|
|
کلیدواژه
|
آفلاتوکسین M1 ,ایمنی غذایی ,حذف بیولوژیک ,لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس
|
|
آدرس
|
دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان, ایران, موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان, ایران, پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی جهاد دانشگاهی مشهد, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|