بررسی اثر لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس بر کاهش آفلاتوکسین M1 در مدل شبیه‌سازی شده معده انسان

توکسین‌زدایی میکروبی یکی از روش‌های حذف آفلاتوکسین‌ها از جمله آفلاتوکسین m1 محسوب می‌شود. در این تحقیق توانایی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس la-5)) در حذف آفلاتوکسین m1 در مدل شبیه سازی شده معده بررسی گردید. بدین منظور از باکتری در دو سطح cfu/ml 109×3 و1010×3 جهت تعیین توانایی آن در کاهش سم استفاده شد. آفلاتوکسین m1 در غلظت هایppb 05/0، 25/0 و 5/0 به کار رفت. زمان اینکوباسیون در مدل شبیه سازی شده معده، 0، 30، 60، 90 و 120 دقیقه بود. غلظت آفلاتوکسین توسط روش الایزای رقابتی تعیین گردید. نتایج نشان داد حضور باکتری در سطح بالاتر (cfu/ml 1010×3) تاثیر بیشتری در کاهش سم داشت. همچنین درصد حذف برای غلظت های ppb 05/0، 25/0 و 5/0 به ترتیب 09/76، 26/52 و 19/76 به دست آمد.