بررسی اثر پوشش ‌های خوراکی بر کیفیت و عمر انبارمانی گیلاس رقم لامبرت

این بررسی با هدف افزایش عمر انبارمانی میوه گیلاس با استفاده از پوشش خوراکی کیتوزان (در چهار سطح صفر، 0.5، 1، 1.5 درصد) و ژل آلوئه ورا ( در چهار سطح صفر، 15، 30، 45 درصد) به صورت فاکتوریل در قالب طرح کاملاً تصادفی در سه تکرار اجرا شد. صفات اندازه گیری شده شامل مواد جامد محلول، ویتامین c، اسیدیته کل، آنتوسیانین، نشاسته، درصد کاهش وزن و سفتی بافت میوه بودند که در زمان برداشت و 45 روز بعد از برداشت مورد ارزیابی قرارگرفتند. نتایج تجزیه واریانس داده ها نشان داد که اثر زمان بر طعم میوه گیلاس اثر معنی داری داشت. کاربرد ژل آلوئه ورا بر صفات مواد جامد محول، نشاسته، سفتی بافت، طعم میوه و کاهش وزن میوه و تیمارهای کاربرد کیتوزان نیز بر مواد جامد محلول، نشاسته، سفتی بافت و طعم میوه اثر معنی داری داشتند. همچنین اثر متقابل کاربرد توام ژل آلوئه ورا با کیتوزان بر میزان مواد جامد محلول، نشاسته، سفتی بافت و طعم میوه در طی دوره انبارمانی از نظر آماری معنی دار بودند. مقایسه میانگین ها نشان دادند که در طی دوره انبارمانی نسبت قندهای محلول به اسید کل افزایش یافت. بیشترین میزان مواد جامد قابل حل و نسبت آنها به اسید کل در نتیجه کاربرد 45 درصد ژل آلوئه ورا همراه با 0.5 درصد پوشش کیتوزان حاصل شد. ترکیب آلوئه ورا با غلظت های 30 و 45 درصد همراه با کیتوزان 1 و 1.5 درصد توانستند سفتی بافت میوه را در طی فرآیند انبارمانی نسبت به سایر تیمارها بهتر حفظ نمایند. بیشترین نشاسته مانده در میوه در طول دوره نگهداری، از کاربرد تیمارهای آلوئه ورا در غلظت های 15 ،30 و 45 درصد همراه با کیتوزان 1 درصد حاصل شد. کاربرد هر سه سطح ژل آلوئه ورا بر میزان کاهش وزن میوه نسبت به شاهد برتری داشتند. با توجه به نتایج آزمایش جهت حفظ کیفیت میوه گیلاس در طول انبارمانی استفاده از ترکیب تیماری 1.5 درصد کیتوزان و 45 درصد آلوئه ورا بعنوان پوشش خوراکی توصیه می شود.

the effect of edible coatings on the quality and storage life of cherry cv. lambert

cherry, with the scientific name prunus avium l., is one of the most important stone fruit trees in temperate regions, belonging to the rosaceae family and the prunoideae subfamily. edible coatings are thin layers of materials that are used on the surface of the product and are an alternative to protective wax coatings. chitosan is a coating that has a polysaccharide structure and is composed of glucosamine and n-acetylglucosamine units and is obtained from the shell of crustaceans such as crabs and shrimps. clear, odorless, non-sticky gel with high and firm absorption power is extracted from the inner parts of aloe vera plant leaves. between this gel and the outer skin of the leaf, there are special cells that contain a yellow liquid and when this liquid dries, aloe vera juice is produced. this gel is completely healthy and compatible with the environment, and its ph is about 4.5, which can replace various fruit coatings in the post-harvest stage. the purpose of this research was to investigate the combined effect of aloe vera gel and chitosan in maintaining the quality characteristics post harvesting and increasing the shelf life of lombard cherry fruit. materials and methodslambert black cherry fruit was obtained from the garden complex of moghan agriculture and animal husbandry company located in pars abad city of ardabil province. they were immediately transferred to the postharvest physiology laboratory, department of horticultural sciences, faculty of agriculture and natural resources, mohaghegh ardabili university, for the desired treatments.this study aimed to extend the shelf life of cherry fruit with two edible chitosan coatings (0, 0.5, 1, 1.5% w/w) and aloe vera gel (0, 15%, 30%, 45% w/w) was performed as factorial in a completely randomized design in three replications. the measured parameters were soluble solids, vitamin c, total acidity, anthocyanin, starch, weight loss and firmness of fruit tissue that were evaluated at harvest time and 45 days after harvest. results and discussionthe results of analysis variance showed that the effect of time had significant on cherry fruit flavor (p<0.01). the use of aloe vera gel had a significant effect (p<0.01) on soluble solids, starch, firmness, fruit flavor and also weight loss (p<0.05).