>
Fa
|
Ar
|
En
پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران
سال:1402 - دوره:19 - شماره:2
اثر صمغ کتیرا و نشاسته گندم به عنوان جایگزین ژلاتین بر خصوصیات رئولوژیکی، فیزیکی و حسی دسر لبنی
- صفحه:291-309
اثر پلاسمای غیرحرارتی بر بهبود ویژگی‌های عملکردی نشاسته سورگوم
- صفحه:217-229
ارزیابی تاثیر تخمیر جوانه گندم با استفاده از مخمر و باکتری‌های اسید لاکتیک بر میزان ترکیبات زیست‌فعال
- صفحه:333-347
استفاده از فیبر بدست آمده از تفاله مالت جو به عنوان جایگزین چربی در تولید سس مایونز کم چرب
- صفحه:247-258
بررسی تاثیر اسید گالیک، متیل گالات و ترکیب آنها بر پایداری اکسایشی روغن طی فرآیند سرخ کردن
- صفحه:383-397
بررسی تاثیر امواج فراصوت بر ویژگی‌های ساختاری، عملکردی و رئولوژیکی صمغ دانه خرنوب
- صفحه:365-381
بررسی تاثیر دمای برشته کردن و زمان نگهداری دانه فندق بر رنگ و کیفیت خمیر آن
- صفحه:279-290
بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی گوشت مرغ مزه‌دار شده با استفاده از روش‌های چندمتغیره متقارن و نامتقارن
- صفحه:349-364
بررسی پیش‌تیمارهای اتیل‌اولئات، کلرید‌سدیم و آنزیم‌بری بر خشک شدن تحت خلاء فلفل دلمه‌ای
- صفحه:195-216
تهیه نانوذرات لیپوزومی حاوی اسانس کاکوتی و ارزیابی فعالیت ضدمیکروبی آن
- صفحه:231-245
جداسازی و تعیین ویژگی باکتریوسین حاصل از باکتری لاکتی پلانتی باسیلوس پلانتاروم جدا شده از فراورده‌های تخمیری بر پایه میوه و مقایسه با نایسین تجاری
- صفحه:311-331
شناسایی ترکیبات زیست فعال موجود در عصاره جلبک‌های قهوهای سارگاسوم (sargassum angustifulium) و پادینا (padina distromatic) و بررسی اثرات ضد میکروبی، آنتیاکسیدانی و خواص آنزیمی آنها
- صفحه:259-277
Copyright 2023
Islamic World Science Citation Center
All Rights Reserved
