>
Fa
|
Ar
|
En
پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران
سال:1401 - دوره:18 - شماره:5
اثر غنی‌سازی آرد گندم با آرد کنجد بر ویژگی‌های آرد، خمیر و نان‌های سنگک و بربری
- صفحه:711-723
اثرات عصاره دانه چیا بر ویژگی‌های شیمیایی و حسی کره حاصل از خامه شیرین طی نگهداری در یخچال
- صفحه:751-763
ارزیابی فنول و فلاونوئید کل، قدرت آنتی‌اکسیدانی و فعالیت ضدمیکروبی اسانس انجدان رومی بر برخی از قارچ‌های عامل پوسیدگی و فساد میوه سیب و پرتقال
- صفحه:699-709
ارزیابی ویژگی‌های پروبیوتیکی و ضدقارچی مخمر جدا شده از خمیرترش باکویت
- صفحه:575-588
ارزیابی ویژگی‌های تکنولوژیکی و عملکردی غله صبحانه بر پایه کنجاله کتان و آرد برنج
- صفحه:631-647
استخراج آنزیمی پلی‌ساکارید سولفاته از پوست ماهی قزل‌آلای رنگین کمان (oncorhynchus mykiss) و بررسی شیمیایی، خواص ضداکسیدانی و کارکردی آن
- صفحه:725-738
استخراج کلاژن‌های محلول در اسید و محلول در پپسین از فلس کپور معمولی (cyprinus carpio) و تعیین ویژگی‌های آنها
- صفحه:740-749
انکپسولاسیون عصاره آبی ریشه گیاه باباآدم (arctium lappa) و اثر آن بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و عملگرایی نوشیدنی سین‌بیوتیک برپایه آب پرتقال- هویج
- صفحه:657-679
بهینه‌سازی فرمولاسیون نان باگت با گانودرما لوسیدوم (ganoderma leucidum)
- صفحه:615-630
تاثیر استفاده از خشک‌کن خوابیده همزن‌دار با سیستم کنترل رطوبت بر فرایند خشک‌کردن شلتوک و فاکتورهای تبدیل
- صفحه:648-656
تاثیر سیکلودکسترین‌ها و کوپیگمانتاسیون بر پایداری حرارتی عصاره آنتوسیانینی گلبرگ زعفران در نوشیدنی مدل
- صفحه:765-777
تاثیر گلیسرول و نانوسلولز بر ویژگی‌های آبدوستی و مکانیکی کامپوزیت‌های ژلاتین- کربوکسی متیل سلولز
- صفحه:681-697
تعیین ویژگی‌های شیمیایی و فعالیت ضدمیکروبی عصاره برگ زیتون بر باکتری‌های بیماری‌زا در شرایط برون‌تنی
- صفحه:603-614
شناسایی گونه‌های سالمونلا در فرآورده‌های خام مرغ با استفاده از کاوشگر اختصاصی به کمک روش real time pcr
- صفحه:589-601
Copyright 2023
Islamic World Science Citation Center
All Rights Reserved
