>
Fa
|
Ar
|
En
پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران
سال:1399 - دوره:16 - شماره:4
اثر پوشش فعال کیتوزان حاوی پروتئین آبکافتی بر خواص شیمیایی و میکروبی فیله ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان (oncorhynchus mykiss) طی دوره نگهداری در دمای یخچال
- صفحه:493-505
ارزیابی محتوی آلفا و گاماتوکوفرول در بادام درختی، فندق، بادام‌زمینی و پسته در طی فرآیند برشته کردن
- صفحه:357-365
ارزیابی ویژگی‌های میکروبی، شیمیایی و حسی گوشت گوسفندی پوشش‌دهی شده با موسیلاژ فرنجمشک در ترکیب با اسانس زنیان جهت افزایش عمرانبارمانی در دمای یخچال
- صفحه:383-394
بررسی اثر جایگزینی آرد گندم با پودر هسته انار بر ویژگی‌های کیفی کیک اسفنجی
- صفحه:437-452
بررسی اثرات افزودن صمغ زدو بر ویژگی‌های رئولوژیکی خمیر رشته آشی و ارزیابی خواص فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی، رشته آشی کم نمک
- صفحه:465-478
بررسی امکان استفاده از اندام باردهی قارچ خوراکی دارویی انوکی در تولید نوشیدنی فراسودمند پالپ‌دار
- صفحه:453-464
بررسی خواص حسی و اثر ضدمیکروبی اسانس کندر و موسیر بر باکتری لیستریا مونوسیتوژنر در پنیر سفید آب نمکی
- صفحه:343-356
بررسی فعالیت ضدقارچی اسانس آویشن نانوکپسوله در برابر botrytis cinerea در انگور قرمز شاهرودی
- صفحه:367-381
بهینه‌یابی تاثیر پارامترهای عملیاتی بر کاهش کلسترول خامه به‌وسیله بتاسیکلودکسترین به روش سطح پاسخ
- صفحه:423-435
بهینه‌یابی فرمول نان حجیم حاوی صمغ‌های فارسی و ریحان
- صفحه:395-408
تاثیر اسانس زیره سیاه بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی پنیر فتای فراپالایش
- صفحه:409-421
پیاده‌سازی یک سامانه ماشین بویایی برای طبقه‌بندی انواع مختلف فلفل سیاه براساس منشاء جغرافیایی و تشخیص تقلب در فلفل سیاه هندی
- صفحه:479-491
Copyright 2023
Islamic World Science Citation Center
All Rights Reserved
