|
|
|
|
استفاده از کنسانتره پروتئینی شیر (MPC-85) در تولید خامه کم چرب و ارزیابی خواص فیزیکوشیمیایی و حسی آن
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
غلامحسین پور علی اکبر ,مظاهری تهرانی مصطفی
|
|
منبع
|
پژوهش هاي علوم و صنايع غذايي ايران - 1390 - دوره : 7 - شماره : 2 - صفحه:172 -178
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
خامه کم چرب ,MPC ,جایگزین چربی ,اسیدیته ,ویسکوزیته ظاهری
|
|
آدرس
|
دانشگاه فردوسی مشهد, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه فردوسی مشهد, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران
|
|
پست الکترونیکی
|
gh_ali58@yahoo.com
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|