|
|
|
|
بررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی گوشت گوسفند در ساعات مختلف پس از کشتار
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
عمادزاده بهاره ,وریدی محمد جواد ,نصیری محلاتی مهدی
|
|
منبع
|
پژوهش هاي علوم و صنايع غذايي ايران - 1390 - دوره : 7 - شماره : 2 - صفحه:164 -171
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
رسانیدن ,گوشت گوسفند ,پروفیل دمایی پخت در مرکز ,توانایی نگهداری آب ,افت پخت ,ارزیابی حسی
|
|
آدرس
|
دانشگاه فردوسی مشهد, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه فردوسی مشهد, دانشکده کشاورزی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه فردوسی مشهد, دانشکده کشاورزی, گروه زراعت و اصلاح نباتات, ایران
|
|
پست الکترونیکی
|
b_emadzadeh@krifst.ir
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|