|
|
|
|
اثر جایگزینی عسل، خرما و گوار بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، بافت و ویسکوزیته دسر بستنی ماستی کم چرب پرتقالی
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
میلانی الناز ,بقایی هما ,مرتضوی علی
|
|
منبع
|
پژوهش هاي علوم و صنايع غذايي ايران - 1390 - دوره : 7 - شماره : 2 - صفحه:115 -120
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
بستنی ماستی کم چرب ,عسل خرما ,گوار ,ویسکوزیته ,بافت سنجی
|
|
آدرس
|
جهاد دانشگاهی مشهد, پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی, ایران, جهاد دانشگاهی مشهد, پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی, ایران, جهاد دانشگاهی مشهد, پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی, ایران
|
|
پست الکترونیکی
|
e_milani81@yahoo.com
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|