|
|
|
|
ایجاد اتصالات عرضی در پکتین تفاله چغندرقند به منظور بهبود خواص عملکردی آن و بررسی تاثیر پکتین اصلاح شده بر ویژگی های کچاپ
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
حسین پور سارا ,لایق بهناز ,فرحناکی عسگر ,مصباحی غلامرضا ,مجذوبی مهسا ,داراب زاده نازنین
|
|
منبع
|
پژوهش هاي علوم و صنايع غذايي ايران - 1390 - دوره : 7 - شماره : 3 - صفحه:227 -234
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
پکتین ,تفاله چغندر قند ,اتصالات عرضی ,ویسکوزیته ,خواص عملکردی
|
|
آدرس
|
دانشگاه شیراز, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه شیراز, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه شیراز, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه شیراز, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه شیراز, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه شیراز, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران
|
|
پست الکترونیکی
|
mesbahi@shirazu.ac.ir
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|