|
|
|
|
تاثیر کاهش درصد چربی و مقدار کلرید کلسیم بر ویژگی های حسی و بافتی پنیر فتای فراپالایش حاصل از پودر ناتراوه اولترافیلتراسیون شیر
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
رشیدی حسن ,مظاهری تهرانی مصطفی ,رضوی محمدعلی ,قدس روحانی محسن
|
|
منبع
|
پژوهش هاي علوم و صنايع غذايي ايران - 1390 - دوره : 7 - شماره : 3 - صفحه:218 -226
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
بافت ,پنیر ,کاهش چربی ,کلرور کلسیم ,فتا
|
|
آدرس
|
دانشگاه فردوسی مشهد, ایران. موسسه آموزش عالی علمی کاربردی جهاد کشاورزی, ایران
|
|
پست الکترونیکی
|
ha_rashidi@yahoo.com
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|