|
|
|
|
بررسی اثر جایگزینی ساکارز و گلوکز با دو نوع شیرین کننده رژیمی بر خصوصیات بافتی و ریز ساختار گز
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
امام جمعه زهرا ,قاهری رسول ,اسدی غلامحسن
|
|
منبع
|
پژوهش هاي علوم و صنايع غذايي ايران - 1389 - دوره : 6 - شماره : 2 - صفحه:130 -135
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
گز ,شیرین کننده های کم کالری ,سوربیتول ,ایزومالت ,بافت
|
|
آدرس
|
دانشگاه تهران, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران, ایران
|
|
پست الکترونیکی
|
emamj@ut.ac.ir
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|