|
|
|
|
اثر پیش تیمار و روش های مختلف خشک کردن بر روند خشک شدن بافت رنگ مقدار و سرعت باز جذب آب ورقه های قارج دکمه ای (agaricus bisporus)
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
شمائی سمیرا ,امام جمعه زهرا
|
|
منبع
|
پژوهش هاي علوم و صنايع غذايي ايران - 1389 - دوره : 6 - شماره : 3 - صفحه:193 -200
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
قارچ ,خشک کردن با مایکروویو همراه با هوای داغ ,تغییرات رنگ ,خصوصیات بافتی ,ظرفیت و سرعت بازجذب آب
|
|
آدرس
|
دانشگاه تهران, دانشکده مهندسی و فناوری کشاورزی, گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی, ایران, دانشگاه تهران, دانشکده مهندسی و فناوری کشاورزی, گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی, ایران
|
|
پست الکترونیکی
|
emamj@ut.ac.ir
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|