|
|
|
|
مطالعه اثر تیمار پراکسید هیدروژن و pH برروی کیفیت رنگ و ریز ساختار بافت فیله ماهی کپور معمولی ماده و ژل سوریمی تهیه شده از آن
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
جعفرپور علی ,گرسیکا الیزابت ,لئونارد برایان
|
|
منبع
|
پژوهش هاي علوم و صنايع غذايي ايران - 1388 - دوره : 5 - شماره : 2 - صفحه:97 -107
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
پراکسید هیدروژن ,خمیر ماهی ,رنگ ,قابلیت نگهداری آب ,ریز ساختار
|
|
آدرس
|
دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری, دانشکده علوم دامی و شیلات, گروه شیلات, ایران, دانشگاه RMIT, دانشکده علوم کاربردی, گروه علوم و صنایع غذائی, استرالیا, دانشگاه RMIT, دانشکده علوم کاربردی, گروه بیوتکنولوژی, استرالیا
|
|
پست الکترونیکی
|
ali.jafarpour@rmit.edu.au
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|