>
Fa
|
Ar
|
En
پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران
سال:1399 - دوره:16 - شماره:1
اثر جایگزینی روغن با پنیر توفو و صمغ فارسی بر خصوصیات بافتی، رئولوژیکی و فیزیکوشیمیایی سس مایونز
- صفحه:1-15
اثرات هیدرولیز آلکالازی پوست کپور نقره‌ای (Hypophthalmichthys Molitrix) بر برخی خصوصیات کیفی و پایداری اکسایشی روغن ماهی کیلکای ریزپوشانی شده
- صفحه:103-115
اصلاح شیمیایی کیتوزان از طریق واکنش گلیکوزیلاسیون غیرآنزیمی به‌منظور بهبود خواص ضدمیکروبی و آنتی اکسیدانی آن
- صفحه:117-129
بررسی تاثیر افزودن دو صمغ لوبیای خرنوب و زانتان بر زنده‌مانی باکتری‌های پروبیوتیک و ظرفیت نگهداری آب ماست سین‌بیوتیک شتر
- صفحه:131-143
بررسی تاثیر نوع عسل (گون، کنار، مرکبات و آویشن) و شرایط نگهداری بر مهم‌ترین ویژگی‌های کیفی محصول
- صفحه:85-101
برهمکنش خاصیت ضدمیکروبی عصاره هیدروالکلی ریحان Ocimum Basilicum))، مریم گلی (Salvia Officinalis) و دارچین در دوغ
- صفحه:43-56
بهینه‌سازی فرآیند تولید قرص فشرده گوجه‌فرنگی بر مبنای ویژگی‌های فیزیکی، مکانیکی و حرارتی در شرایط هوای گرم با پیش تیمار مایکروویو
- صفحه:29-42
بهینه‌سازی فرمول پودینگ طالبی با کمک جایگزینی اسپیرولینا پلاتنسیس و استویا با شیر خشک و شکر به روش سطح پاسخ
- صفحه:73-84
تجزیه و تحلیل پروفیل بافتی (Tpa) برش‌های سیب خشک‌شده با پرتودهی مادون قرمز با روش حرارت‌دهی متناوب
- صفحه:57-72
خواص فیزیکی، مکانیکی و شیمیایی میوه توت‌فرنگی رقم پاروس (Paros Variety) در طبقات مختلف
- صفحه:17-27
مطالعه مقایسه‌ای خصوصیات فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی ژلاتین استخراج شده از پوست فیل ماهی (Huso Huso) با روش شیمیایی و آنزیمی
- صفحه:157-170
پیش بینی برخی ویژگی‌های کیفی میوه انبه رقم کلک سرخ با استفاده از پردازش تصاویر رنگی و شبکه‌های عصبی مصنوعی
- صفحه:145-156
Copyright 2023
Islamic World Science Citation Center
All Rights Reserved
