اثر ضدمیکروبی فیلم زیست تخریب‌پذیر بر پایه کنسانتره پروتئین آب پنیرحاوی اسانس صمغ درخت بنه (pistacia atlantica subsp. kurdica) برکپک پنی‌سیلیوم اکسپانسوم

در این پژوهش، استفاده از اسانس صمغ بنه به‌عنوان نگهدارند‌ه‌ای طبیعی در فرمولاسیون فیلم زیست تخریب‌پذیر بر پایه کنسانتره پروتئین آب پنیر علیه کپک پنی سیلیوم اکسپانسوم ارزیابی شد. اسانس صمغ بنه استخراج شد. سپس اثر ضدمیکروبی با اندازه‌گیری حداقل غلظت ممانعت‌کنندگی minimum inhibitory concentration در برابر پنی سیلیوم اکسپانسوم در غلظت‌های صفر، 1000،500، 1500، 2000، 2500، 3500،3000 و 4000 پی‌پی‌ام، و حداقل غلظت قارچ‌کشی minimum fungicidal concentration نیز بررسی شد. تمام غلظت‌ها، اثر ضدکپکی معناداری از خود نشان داد (p<0.05)، فیلم پروتئین آب پنیر با افزودن اسانس صمغ بنه در غلظتهای (4000،3000،2000،1000 پی پی ام) تهیه گردید، این فیلم بر روی محیط کشت potato dextrose agar در مقابل پنی سیلیوم اکسپانسوم، اثر ضدکپکی نشان داد که به طور معنی داری افزایش اسانس باعث افزایش قطر هاله ضدکپکی شد (p<0.05)، افزایش غلظت اسانس در فیلم، باعث افزایش ضخامت گردید ولی این افزایش معنادار نبود و تغییری در میزان شفافیت ایجاد نکرد. حلالیت در آب به طور معناداری تا 22.69 درصد کاهش یافت (p<0.05)، افزودن اسانس باعث کاهش میزان نفوذپذیری فیلم ها به بخار آب از 21.62 به 14.27 gmm/mdkpa شده و مقدار کاهش، تابعی از غلظت اسانس بود (p<0.05)، افزودن اسانس تا غلظت 4000 پی پی ام، مقاومت به کشش به طور معنی داری کاهش و درصد ازدیاد طول تا نقطه پارگی تا 36.9 میلی متر افزایش یافت (p<0.05)، افزودن اسانس صمغ بنه به فرمولاسیون فیلم، توانست خواص فیزیکی و مکانیکی فیلم مانند مقاومت به رطوب تپذیری، مقاومت به کشش و درصد ازدیاد طول را بهبود بخشد. این فیلم در غلظت 4000 پی پی ام اسانس، اثر ضدقارچی را نشان داد.