بررسی اثرنانوذرات نقره بر زمان ماندگاری زعفران ایرانی با استفاده از پوشش‌های بسته‌بندی نانو Snp 103.3بر خواص میکروبی و رهایش ذرات نانو به محصول نهایی

زعفران ایران به عنوان طلای سرخ در بازارهای جهانی حایز اهمیت می‌باشد. یکی از عوامل اصلی در رقابت بازارهای جهانی پوشش‌های بسته بندی مرغوب در جهت تقلیل بار میکروبی محصول و افزایش زمان ماندگاری می باشد در این تحقیق به روی تعداد10 بسته 5 گرمی زعفران تهیه شده از فروشگاه‌های زنجیره‌ای و معتبر در سطح شهر تهران آزمون میکروبی برپایه استاندارد 2198 (آزمون میکروبی زعفران موسسه استاندارد ایران) انجام‌یافته و نسبت به پوشش‌های عاری از پوشش نانو که تحت عنوان شاهد بودند، بررسی و مقایسه گردید که در نهایت ‌یکی از انواع پوشش‌های 3و5وصفردرصد معادلppm 4000 توانست بار میکروبی را تا 98 درصد تقیلیل دهد، نتایج فاز دوم طرح نیز ناشی از عدم رها سازی ذرات نانو به محصول بسته بندی شده نهایی دارد و میزان رهایش گروه های تحت آزمایش بوسیله آزمون تیترینو سنجش گردید که معادل صفر ppm بوده است، در قسمت دوم طرح تحقیقاتی مذکور به بررسی میزان باقی ماندگی ذرات نانو در محصول بسته بندی شده نهایی بعد از زمان‌های 1 و 2و 3ماه انجام گردید که پس از انتقال به آزمایشگاه شیمی مواد غذایی توسط دستگاه اندازه گیری فلزات سنگین (تیترینو مدل 428) به بررسی میزان باقی ماندگی ذرات پرداخته شد که نتایج حاکی از باقی ماندگی کمتر از ppm1 در نمونه‌های تهیه شده بود.