تاثیر اسیدسالیسیلیک و صمغ عربی بر برخی خصوصیات کمی و کیفی میوه کنارهندی(Ziziphus Mauritiana Lam) در مدت انبارمانی

مقدمه: کنارهندی از جمله میوه های مهم مناطق گرمسیر و نیمه گرمسیر می باشد. این تحقیق به منظور بررسی اثر اسیدسالیسیلیک وصمغ عربی بر برخی ویژگی های کمی و کیفی پس از برداشت میوه کنارهندی (ziziphus mauritina lam) انجام شد.مواد و روش ها: میوه ها پس از شستشو تحت تاثیر غلظت های مختلف اسیدسالیسیلیک ( mm1 ، mm2 و mm4 )، صمغ عربی ( 5 و 10درصد) و شاهد (آب مقطر) به مدت 15 دقیقه غوطه ور و سپس بسته بندی شدند و به یخچال با دمای c ° 4 منتقل شدند. میوه ها طی 30روز و در فواصل زمانی 7 روزه از یخچال خارج شدند و ویژگی هایی مانند درصد کاهش وزن، سفتی، رنگ، اسیدیته و میزان آسکوربیک اسیدارزیابی گردید. آزمایش به صورت فاکتوریل و در قالب طرح کاملا تصادفی در 3 تکرار انجام شد. یافته ها: میزان اسیدیته در تمامی تیمارها به جز اسیدسالیسیلیک (mm2) و صمغ عربی % 10 در سطح 5 درصد بیشتر از نمونه های شاهد بودند. صمغ عربی % 10 بیشترین سفتی را در پایان آزمایش نشان داد گرچه تفاوت از نظر آماری معنی دار نبود. اسیدسالیسیلیک در هر سه غلظت باعث حفظ وضعیت ظاهری میوه شد. اسیدسالیسیلیک در غلظت ( mm4 ) در سطح 1 درصد معنی دار و بهترین تیمار در جلوگیری از پوسیدگی بود و در غلظت (mm2 ) تاثیر کمتری در تبدیل رنگ سبز به زرد (زاویه هیو) داشت. از بین تیمارهای مورد استفاده صمغ عربی% 10 تاثیر بیشتری در جلوگیری از کاهش وزن داشت.نتیجه گیری: نتایج نشان داد اسیدسالسیلیک و صمغ عربی نقش موثری در حفظ وضعیت ظاهری، درخشندگی و جلوگیری از پوسیدگی میوه کنارهندی دارد و صمغ عربی % 10 نسبت به سالسیلیک اسید نقش موثرتری در سفتی میوه و جلوگیری از کاهش وزن میوه داشته است.