مطالعه خاصیت آنتی اکسیدانی عصاره گلبرگ داتوره تماشایی آنتی اکسیدانی نوین با منشا طبیعی در صنایع غذایی

مقدمه: اهمیت گیاهان دارویی به عنوان منبعی از داروهای فعال از ترکیباتی ناشی می شود که دارای اثر فیزیولوژیکی بر روی سیستم های بیولوژیکی اند. اثبات شده است که فلاونوئید ها، آلکالوئید ها، تانن ها و ترکیبات فنولی به عنوان مهمترین ترکیبات فعال زیستی در گیاهان اند. تحقیق حاضر با هدف تعیین فعالیت آنتی اکسیدانی گلبرگ گیاه داتوره تماشایی در مقایسه با اسید اسکوربیک انجام شد. مواد و روش ها: در این تحقیق، گلبرگ های گیاه داتوره تماشایی از شهر سبزوار جمع­آوری گردید. عصاره گیری به روش خیساندن انجام شده و عصاره متانولی حاصل مورد غربالگری فیتوشیمیایی قرار گرفت و بررسی خاصیت آنتی­اکسیدانی به روش سنجش dpph صورت گرفت. یافته ها: بررسی غربالگری فیتوشیمیایی به منظور تعیین حضور ترکیباتی از قبیل انواع آلکالوئید، ساپونین، گلیکوزیدهای قلبی، فلاونوئیدها، ترپنوئیدها، کومارین‌ها و آنتراکینون‌های آزاد صورت گرفت. نتایج حاصل نشان داد که گلبرگ این گیاه دارای مقادیر شاخصی از ترکیبات آلکالوئیدی، ساپونینی، فلاونوئیدی، کومارینی و تانن و فاقد گلیکوزیدهای قلبی، ترپنوئیدها، آنتراکینونهای ترکیبی، آنتراکینون‌های آزاد و استروئید می‌باشد. درصد مهار نیمی از رادیکال های آزاد (sc50) در مدت زمان 60 دقیقه انکوباسیون برای گلبرگ گیاه داتوره 302/0±183/31 میکرو گرم بر میلی لیتر و در مدت زمان 90 دقیقه انکوباسیون برابر 259/0±195/28 میکروگرم بر میلی لیتر محاسبه گردید. نتیجه گیری: نتایج نشان داد که عصاره متانولی گیاه مورد مطالعه دارای خاصیت آنتی اکسیدانی قابل توجهی بوده که احتمالا مربوط به ترکیبات فلاونوئیدی و دیگر پلی فنول های موجود در گیاه می باشد.

The Antioxidant Activity of Datura innoxia: New Antioxidant of Natural Origin in Food Industry

Introduction: The significance of medicinal plants as a source of active drugs emerged from the compounds that produces an obvious physiological action on the biological system. Phenolic compounds, alkaloids, tannins and flavonoids have been recognized as the most important bioactive compounds of plants. The present study is designed to evaluate the antioxidant ability of Datura innoxia petals in comparison with ascorbic acid. Materials and Methods: In this research, Datura innoxia petals were collected from Sabzevar city. Methanol extract was prepared by maceration method. Phytochemical screening and antioxidant activity of methanol extract was assessed by 1,1diphenyl2picrylhydrazyl (DPPH) assay. Results: Phytochemical screening revealed the presence of alkaloids, saponins, reluctant carbohydrates, cardiac glycosides, flavonoids, terpenoids, coumarins and free anthraquinones. The results indicated that the leaflets contained alkaloids, saponins, flavonoids, coumarins and tannin without cardiac glycosides, terpenoids, free and combined anthraquinone and steroids. The results also showed that the methanolic extract of Petal parts of the Datura innoxia has antioxidant activity with half percent inhibition of free radicals (SC50) that is equal to 31.183 ± 0.302 µg/ml and 28.195 ± 0.259 µg/ml for 60 and 90 minutes. Conclusion: The results indicated that the methanolic extract of Datura innoxia has antioxidant activity that is due to the presence of flavonoids and polyphenols.