|
|
|
|
بررسی خواص کاربردی آرد حبوبات واریته های بومی ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
خسروی یزدان ,کرامت جواد ,حسینی ابراهیم ,کشاورز هدایتی علی اکبر ,محمودی الهام
|
|
منبع
|
علوم غذايي و تغذيه - 1392 - دوره : 10 - شماره : 4 - صفحه:73 -80
|
|
|
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
پایداری کف ، پروتئین حبوبات ، جذب آب ، جذب روغن ، خواص کاربردی
|
|
آدرس
|
دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرکرد, گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی, ایران, دانشگاه صنعتی اصفهان, گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد کازرون, گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی, ایران, دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان, گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان, گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|