|
|
|
|
تاثیر استفاده از ملاس به عنوان جایگزین شکر بر ویژگی های خمیر ، حجم و رنگ کیک روغنی
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
آقا محمدی بنفشه ,هنرور مسعود ,غیاثی طرزی بابک ,دلخوش بابک
|
|
منبع
|
علوم غذايي و تغذيه - 1392 - دوره : 10 - شماره : 4 - صفحه:15 -22
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
حجم کیک ، خمیر کیک ، رنگ کیک، رئولوژی ، ملاس
|
|
آدرس
|
دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران, دانشکده علوم و مهندسی صنایع غذایی, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران, دانشکده علوم و مهندسی صنایع غذایی, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران, دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|