|
|
|
|
بررسی اثرات پیشتیمار آبگیری اسمزی در فشارکاهشیافته ناپیوسته برروی بافت، رنگ و جذب روغن برش‌های کیوی سرخ شده در خلا
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
آقا بزرگی افجه فاطمه ,بصیری علیرضا ,محمدی نافچی عبدالرضا
|
|
منبع
|
علوم غذايي و تغذيه - 1393 - دوره : 12 - شماره : 1 - صفحه:5 -12
|
|
|
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
آبگیری اسمزی؛ بهینه سازی؛ سرخ کردن تحت خلاء؛ فشار کاهش یافته؛ کیوی
|
|
آدرس
|
دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان, گروه مهندسی کشاورزی - علوم و صنایع غذایی, ایران, سازمان پژوهشهای علمی و صنعتی ایران, پژوهشکده صنایع شیمیایی, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان, گروه علوم وصنایع غذایی, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|