|
|
|
|
بررسی تاثیر افزودن ملاس بر ویژگی های رئولوژیکی خمیر و کیفیت نان تست
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
هاشمی خبره عالیه ,هنرور مسعود ,سیدین اردبیلی مهدی ,بهمدی هما
|
|
منبع
|
علوم غذايي و تغذيه - 1393 - دوره : 11 - شماره : 2 - صفحه:47 -54
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
بیاتی؛ ملاس؛ نان تست؛ ویژگی های رئولوژیکی
|
|
آدرس
|
دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین پیشوا, گروه مهندسی کشاورزی- علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران, دانشکده علوم و مهندسی صنایع غذایی, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران, دانشکده علوم و مهندسی صنایع غذایی, ایران, موسسه تحقیقات فنی مهندسی کشاورزی, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|