|
|
|
|
بررسی اثر سدیم استئاروئیل لاکتیلیت بر ویژگیهای رئولوژیکی خمیر نان نیمه حجیم غنی شده با آرد سویای فعال
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
اله ویردی فرناز ,سیدین اردبیلی مهدی
|
|
منبع
|
علوم غذايي و تغذيه - 1386 - دوره : 4 - شماره : 2 - صفحه:23 -32
|
|
|
|
|
|
|
|
آدرس
|
دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران, دانشکده علوم و مهندسی صنایع غذایی, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران, دانشکده علوم و مهندسی صنایع غذایی, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|