جداسازی و شناسایی باکتری های پروبیوتیک لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس از غذای سنتی ترخینه و بررسی توانایی آنها در کاهندگی سطح کلسترول و تری گلیسیرید در محیط آزمایشگاهی

مقدمه: جداسازی و شناسایی سویه های پروبیوتیک از غذاهای بومی می تواند منجر به یافتن سویه هایی با قابلیت های منحصر به فرد شود. این مطالعه با هدف جداسازی، شناسایی و بررسی توانایی باکتری های لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس جداسازی شده از غذای سنتی ترخینه در کاهندگی سطح کلسترول و تری گلیسیرید در محیط آزمایشگاهی انجام شده است.مواد و روش ها: سویه های بومی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس از غذای محلی به نام ترخینه با استفاده از محیط کشت جداسازی شده و براساس ویژگی های فنوتیپی، آزمونهای بیوشیمیایی استاندارد و بررسی توالی 16srrna شناسایی گردیدند. در مرحله بعد سویه ها از نظر خصوصیات پروبیوتیکی همچون مقاومت به اسید و صفرا و حساسیت به آنتی بیوتیک های رایج مورد بررسی قرار گرفتند. همچنین فعالیت کاهش کلسترول و تری گلیسیرید محیط کشت آنها به روش فتال دی آلدئید بررسی گردید.یافته ها: بررسی ها نشان داد که از نمونه های ترخینه16 سویه لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس جداسازی شدند که از بین آنها در شرایط اسیدی چهار سویه (s3,s12,s6, s5) دارای 30 تا 50 درصد بقا، 3 سویه (s7,s4,s10) دارای 50 تا 75 درصد بقا و 2 سویه (s11, s1) دارای 75 تا 100 بقا بودند.علاوه براین سویه هایs7 و s1 در میزان بایل0.3 تا 0.5 درصد رشد نشان دادند و سویه هایs4,s3,s11در شرایط 0.7 درصد نمک صفراوی در محیط کشت mrs رشد نمودند. بیشترین جذب کلسترول در سویه هایs11 و s1 به میزان 0.23 ± 64  و  0.18± 60 درصد مشاهده شد (p<0.01) .سویه هایs1 و s11 به ترتیب 0.64± 72 درصد، 0.25± 61 درصد میزان کاهش تری گلیسیرید را اعمال نمودند.نتیجه گیری: داده های این مطالعه نشان داد که سویه های بومی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس جداسازی شده از غذای محلی ترخینه دارای پتانسیل جذب و کاهش کلسترول و تری گلیسیرید محیط کشت بوده اند. این سویه‌ها میتوانند به عنوان پروبیوتیک های دارای توانایی جذب و حذف چربی، مورد مطالعه بر روی حیوانات آزمایشگاهی قرار گیرند.

isolation and identification of lactobacillus acidophilus probiotic bacteria from traditional tarkhineh food and their ability to lower cholesterol and triglyceride levels in vitro

introduction: isolation and identification of probiotic strains from native foods can lead to finding strains with unique capabilities. the aim of this study was to isolate, identify and evaluate the ability of lactobacillus acidophilus bacteria isolated from traditional tarkhineh food in lowering cholesterol and triglyceride levels in vitro.materials and methods: native strains of lactobacillus acidophilus were isolated from a local food called tarkhineh using culture medium and identified based on phenotypic characteristics, standard biochemical tests and 16srrna sequencing. in the next step, the strains were examined for probiotic properties such as resistance to acid and bile and sensitivity to antibiotics. cholesterol and triglyceride lowering activity of isolates in culture medium was also investigated by o-phthaldehyde method.results: the results showed that 16 strains of lactobacillus acidophilus were isolated from tarkhineh samples, among which four strains (s3, s12, s6, s5) showed 30 to 50% resistance, three strains (s7, s4, s10). had 50 to 75% resistance and 2 strains (s11, s1) had 75 to 100% growth in acidic mrs. in addition, strains s7 and s1 showed a growth rate of 0.3 to 0.5% and strains s4, s3, s11 grew at 0.7% bile salt in mrs medium. the highest cholesterol uptake was observed in s11 and s1 strains at 64± 0.23 and 60±0.18 (p<0.01) respectively. strains s1 and s11 applied 72% ± 0.64 and 61 ± 0.25% triglyceride reduction respectively.conclusion: the data of this study showed that the native strains of lactobacillus acidophilus isolated from the local food of tarkhineh had the potential to absorb and reduce cholesterol and triglycerides of the culture medium. these strains can be studied in laboratory animals as probiotics capable of absorbing and removing fat.