مطالعه عوامل موثر بر استخراج سوپر آنتی اکسیدان آستاگزانتین از ضایعات میگوی پاسفید غربی (litopenaeus vannamei)

مقدمه: ضایعات میگو می‌توانند به عنوان ارزان‌ترین مواد اولیه جهت استخراج رنگدانه‌های کاروتنوئیدی آستاگزانتین قرمز و جایگزینی با رنگ‌های مصنوعی استفاده شوند. در پژوهش حاضر هدف ارزیابی عوامل موثر بر راندمان استخراج آنتی‌اکسیدان آستاگزانتین از ضایعات میگوی پاسفید غربی بود.مواد و روش‌ها: در این پژوهش استخراج با نسبت ماده جامد (میگوی پخته/خشک/آسیاب/الک) به حلال اتانول (g/ml) در 3 سطح یک به پنج، یک به هفت و یک به نه، با مدت زمان همزدن 1، 5 و 10 دقیقه در حمام فراصوت در 3 سطح 10 ، 20 و 30 دقیقه و دمای سانتریفیوژ 4، 12 و 21 درجه سلسیوس با 3 بار تکرار انجام گردید. پس از بررسی راندمان استخراج کاروتنوئید ضایعات خشک و تر در دستگاه اسپکتوفتومتر، بهترین روش استخراج از طریق تجزیه و تحلیل داده‌ها با استفاده از نرم افزار spss.20 به روش میانگین چند دامنه‌ای دانکن، انتخاب شد و در پایان آستاگزانتین تیمار 1(پخته /خشک /آسیاب/الک) و تیمار2 (خام/آسیاب ) با دستگاه ‏ hplc بهینه‌سازی، خالص‌سازی، اندازه‌گیری و شناسایی شدند و تیمار بهینه انتخاب گردید.یافته‌ها: آزمایش‌ها نشان داد نسبت نمونه به حلال 1:5 و یک دقیقه زمان همزدن، 10 دقیقه فراصوت و سانتریفیوژ 21 درجه سلسیوس برای استخراج بهینه مناسب می‌باشد. داده‌های حاصل از آنالیز hplc نیز نشان داد، آستاگزانتین حاصل از استخراج تیمار1mgastaxanthin/gextract 3 و تیمار2mgastaxanthin/gextract 2/7 بوده است.نتیجه گیری: از ضایعات میگو می‌توان به ‌عنوان مواد اولیه دردسترس و اقتصادی جهت استخراج رنگدانه‌های کاروتنوئیدی و جایگزینی آنها با رنگ‌ها و آنتی اکسیدان‌های مصنوعی در صنعت غذا استفاده نمود.

study of effective factors on extraction of astaxanthin super antioxidant from white shrimp (litopenaeus vannamei)

introduction: shrimp waste might be used as the cheapest raw material to extract the carotenoid pigments, astaxanthin and employed to replace the synthetic dyes. in the present study, effective factors on extraction of astaxanthin super antioxidant from white shrimp was evaluated.materials and methods: in this study, extraction with solid material ratio (cooked/ dried shrimp/ mill/ sieve) to ethanol solvent (g/ml) in 3 levels of one to five, one to seven and one to nine, with stirring time of 1, 5 and 10 minutes in ultrasonic bath was performed in 3 levels of 10, 20 and 30 minutes and centrifuge temperature 4, 12 and 21 ºc in triplicate order. after evaluating the carotenoid extraction efficiency of dry and wet wastes in the spectrophotometer, the best extraction method was selected by data analysis using spss.20 software using duncan’s multiple range method, finally, astaxanthin treatment 1 (cooked/ dry/ mill/ sieve) and treatment 2 (crude/ mill) were optimized, purified, measured and identified by hplc and the optimal treatment was selected.results: experiments showed that the sample to solvent ratio of 1: 5 and one minute stirring time, 10 minutes ultrasonic and 21 ° c centrifuge are suitable for optimal extraction. data from hplc analysis also showed that astaxanthin was extracted from treatment 1, 3 mgastaxanthin/gextract and treatment 2, 2.7 mgastaxanthin/gextract.conclusion: shrimp waste might be used as an available and economical raw material to extract carotenoid pigments to replace the synthetic dyes and antioxidants in the food industry.