سنتز نانوفیتوزوم عصاره موسیر و اثر آن بر باکتری اشریشیاکلی

مقدمه: تحقیقات سالهای اخیر نشان می دهد که ترکیبات فیتوشیمیایی بعنوان ترکیبات آنتی اکسیدان و ضد میکروبی در مواد غذایی حائز اهمیت هستند و بکار گیری فرمولاسیون های مبتنی بر نانو حامل ها در رهایش کنترل شده و حفاظت از این ترکیبات راهکاری موثر برای حفظ این خواص محسوب می شود. در این پژوهش موسیر ایرانی به نام علمی  allium stipitatum regel بدلیل داشتن مواد فیتوشیمیایی منحصر به فرد این گیاه استفاده شده است. هدف از این تحقیق تهیه و مشخصه یابی ساختاری نانوفیتوزوم  سنتز شده حاوی ترکیبات فیتوشیمیایی موسیر و اثرات ضد میکروبی آن در مقایسه با عصاره موسیر می باشد.مواد و روش ها: عصاره آبی الکلی موسیر از گیاه خشک شده بدست آمد. با روش هیدروکسیون لایه نازک ساختار نانوفیتوزوم آن تهیه شد. ساختار نانوفیتوزوم سنتز شده توسط میکروسکوپ sem و زتاسایزر (dls)  بررسی شد. در نهایت سنجش خواص ضد میکروبی بر روی باکتریهای اشریشیا کلی، مورد بررسی قرار گرفت. سنجش ضد باکتری با کمک آزمونهای mic و mbc برای نمونه عصاره موسیر و نانوفیتوزوم غلظت های متوالی از نمونه انجام گرفت.یافته ها: بررسی های ساختار نانوفیتوزوم حاکی از شکل کروی و اندازه 5-10 نانومتر نانوفیتوزوم ها بود. پراکندگی نانوفیتوزوم در محیط کلوئیدی به شکل مناسب و شاخص pdi برابر با معادل 0.586 دیده شد. نتیجه آزمون های میکروبی نشان داد که اثر نانوفیتوزوم بر روی باکتری ها قدرت آنتی میکروبیال نانوفیتوزوم به شکل معنی داری نسبت به عصاره موسیر بر روی نمونه های  اشریشیا کُلی بیشتر می باشد.نتیجه گیری: این تحقیق اثر نانوفیتوزوم بدست آمده عصاره موسیر بعنوان یک نانوبیوساختار آنتی میکروبیال را به اثبات میرساند.

synthesis of nano phytosomes of shallot extract and its effect on e. coli bacteria

introduction: recent researches have indicated that phytochemicals compounds are important as antioxidants and antimicrobials in food. the use of nano carrier-based formulations in controlled release and protection of these compounds is an effective way to maintain these properties. in this study, iranian shallot with the scientific name of allium stipitatum regel has been used due to the unique phytochemicals of this plant. this study aimed to prepare and characterize the synthesized nano-phytosomes containing shallot phytochemical compounds and their antimicrobial effects in comparison with shallot extract.materials and methods: an aqueous-alcoholic extract of shallot was obtained from dried shallot. the structure of the nano-phytosome was prepared by the thin layer hydroxylation method. the structure of the synthesized nano-phytosomes was examined by sem microscope and dynamic light scattering dls. finally, antimicrobial properties were evaluated on escherichia coli bacteria. antibacterial assay was performed using mic and mbc tests for shallot extract and nano-phytosome samples at successive concentrations of the sample.results: structure study of nano-phytosomes indicated the spherical shape and size between 5-10 nm of nano-phytosomes. dispersion of nano-phytosomes in the colloidal medium was observed in a suitable form and pdi index equal to 0.586. the results of microbial tests showed that the effect of nano-phytosomes on bacteria was significantly greater than the antimicrobial power of nano phytosomes compared to shallot extract on escherichia coli samples. conclusion: this study can prove the effect of shallot extract nano-phytosome as an antimicrobial nanobiostructure.