|
|
|
|
تاثیر آنزیم ترانس گلوتامیناز بر پایداری امولسیون پروتئین استخراج شده از عضله ماهی فیتوفاگ(Hypophthalmichthys Molitrix)
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
سقایی ربابه ,معتمدزادگان علی ,رضایی مسعود
|
|
منبع
|
علوم غذايي و تغذيه - 1392 - دوره : 10 - شماره : 2 - صفحه:19 -26
|
|
|
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
آنزیم ترانس گلوتامیناز ,پایداری امولسیون ,پروتئین عضله ماهی فیتوفاگ
|
|
آدرس
|
دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین پیشوا, دانشکده علوم کشاورزی و منابع طبیعی, ایران, دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری, دانشکده مهندسی زراعی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه تربیت مدرس, دانشکده علوم دریایی و منابع طبیعی, گروه شیلات, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|