>
Fa   |   Ar   |   En
   بررسی میزان آلودگی فلزات سنگین سرب، کادمیوم و آرسنیک موجود در نمونه برنج پرمصرف عنبربو در مناطقی از استان خوزستان  
   
نویسنده شیرزاد بنیامین ,خاکی پور نازنین
منبع علوم غذايي و تغذيه - 1400 - دوره : 19 - شماره : 1 - صفحه:45 -54
چکیده    مقدمه: آلودگی فلزات سنگین یکی از مشکلات مهم زیست محیطی و یکی از نگرانی‏های بهداشت موادغذایی به شمار می‏آید. برنج، به ویژه برنج سفید اساسی ترین غذا در رژیم غذایی افراد مختلف از جمله در کشورهای آسیایی و دومین غذای پرمصرف در بین مردم ایران است.مواد و روش‏ها: این مطالعه به منظور کنترل و تعیین غلظت کادمیوم، سرب و آرسنیک در نمونه برنج عنبربو در مناطقی از استان خوزستان انجام شد. برای این منظور، 7 نمونه از برنج عنبربو به همراه خاک مورد کشت تهیه گردید و پس از آماده سازی، سنجش غلظت‏های کادمیوم، سرب و آرسنیک با استفاده از دستگاه اسپکتروفتومتر icp انجام شد. پس از جمع آوری داده‏ها بوسیله نرم افزار آماری spss آنالیز و سپس با استاندارد ملی مقایسه شدند.یافته‏ ها: نتایج نشان داد که میانگین غلظت کادمیوم، سرب و آرسنیک در نمونه‌های برنج به ترتیب  0.0292 ،  0.0075 و 0.0072 میلی‏گرم بر کیلوگرم و همچنین میانگین غلظت این عناصر در خاک مورد آزمون به ترتیب فوق 0.0071، 187.09و16.110 میلی گرم بر کیلوگرم بر مبنای وزن خشک بود. تفاوت معنی داری میان غلظت کادمیوم، سرب و آرسنیک در نمونه ‏های برنج مشاهده گردید (p<0.05). میانگین غلظت فلزات ذکر شده در نمونه‏های برنج به طور قابل توجهی کمتر از مقادیر تایید شده موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران بود.نتیجه ‏گیری: نتایج بیانگر آن است که میزان آلودگی به انواع فلزات سنگین در حد قابل قبول است و تفاوت اندک در مقدار فلزات سنگین احتمالا به عوامل متعددی چون وضعیت جغرافیایی منطقه کشت، ویژگی خاک و وضعیت صنعتی منطقه بستگی دارد. پس از بررسی نتایج به دست آمده از خاک و برنج‏های نمونه برداری شده مشاهده شد، ارتباط مستقیم و معناداری در میزان فلزات سنگین موجود در نمونه خاک و برنج رشد یافته در آن وجود دارد.
کلیدواژه اسپکتروفتومترIcp، آرسنیک، برنج، سرب، کادمیوم
آدرس دانشگاه آزاد اسلامی واحد سوادکوه, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد سوادکوه, گروه کشاورزی, ایران
پست الکترونیکی nazanin-kh_43713@yahoo.com
 
   Investigation the Contamination of Heavy Metals Lead, Cadmium and Arsenic in High Consumption Rice Samples of Anbarbo in Some Parts of Khuzestan Province  
   
Authors Shirzad B. ,Khakipour N.
Abstract    Introduction: Heavy metal pollution, is one of the most important environmental problems and one of the concerns of food hygiene. Rice, especially white rice is the most important food in the diet of people in various asian countries and is the second staple food of the people of Iran.Materials and Methods: This study was designed to determine the concentrations of cadmium, lead and arsenic in Anbarboo rice samples in areas of Khoozestan province. Seven Anbarboo rice samples and samples of cultivated soils were collected. The samples were prepared and subjected to ICP apparatus to analyze and determine the concentrations of cadmium, lead and arsenic. The obtained data was analyzed by SPSS statistical software and compared with the national standard.Results: The results indicated that the mean concentrations of cadmium, lead and arsenic in the rice samples were 0.0292, 0.0075 and 0.0072 ppm respectively while the concentrations of these elements in the related soils were 0.0071, 187.09 and 16.110 ppm respectively.Conclusion: It is therefore concluded that the concentrations of studied elements in the Anbarboo rice samples were less than the concentration defined by the national standard. It also may be concluded that many factors namely the nature of the soil and irrigation might affect and the concentrations of these elements in the rice samples.
Keywords
 
 

Copyright 2023
Islamic World Science Citation Center
All Rights Reserved