|
|
|
|
اثر جایگزینی کربوکسی متیل سلولز (CMC) بر روی ویژگی های شیمیایی و بافت سوسیس آلمانی
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
هاشمی روان مهناز ,شکرانه نادیا
|
|
منبع
|
علوم غذايي و تغذيه - 1391 - دوره : 10 - شماره : 1 - صفحه:43 -50
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
بافت ,پلی فسفات ,خصوصیات شیمیایی ,سوسیس ,کربوکسی متیل سلولز
|
|
آدرس
|
دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین پیشوا, دانشکده کشاورزی, گروه صنایع غذایی, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|