کاربرد عصاره پوست انار به همراه پوشش آلژینات بر کنترل پوسیدگی و خصوصیات کیفی پس از برداشت میوه لیموشیرین ( Limetta Citrus ) رقم محلی

مقدمه: امروزه جایگزین کردن آفت کش ها و ترکیبات ضدقارچی با مواد طبیعی برای کاهش پوسیدگی در محصولات کشاورزی یک چالش برای صنعت پس از برداشت می باشد. مواد و روش ها: به منظور بررسی تاثیر آلژینات سدیم و عصاره پوست انار بر کاهش پوسیدگی و خصوصیات کیفی پس از برداشت میوه لیموشیرین، آزمایشی در قالب طرح کاملا تصادفی با شش تیمار و سه تکرار انجام گرفت. تیمارها شامل کنترل، آلژینات سدیم یک درصد، عصاره پوست انار ( 100 درصد و به صورت رقیق شده با آب به نسبت های ( 1 به 2 و 2 به 1 ) همراه با پوشش آلژینات بود. میوه ها پس از تیمار به مدت 35 روز در انبار معمولی نگهداری و هر هفت روز یکبار نمونه برداری از صفات مورد نظر صورت گرفت. صفاتی شامل درصد کاهش وزن، سفتی بافت، اسیدیته، ph ، درصد مواد جامد محلول، ویتامین c ، شمارش کپک ها، شدت رنگ پوست میوه و خواص حسی میوه اندازه گیری گردید. یافته ها: نتایج نشان داد که عصاره پوست انار و آلژینات سدیم تاثیر معنی داری بر خصوصیات کیفی میوه لیموشیرین در مقایسه با میوه های تیمار نشده دارد. میوه های تیمار شده با پوشش آلژینات سدیم و عصاره پوست انار کمترین میزان کپک زدگی را در طی دوره نگهداری نشان دادند. میوه های تیمار شده با عصاره پوست انار و آلژینات سدیم کمترین میزان کاهش وزن ( 15% )را در مقایسه با میوه های تیمار نشده ( 47 %) را داشتند. بیشترین میزان ویتامین c آب میوه در پایان دوره نگهداری در میوه های تیمار شده با عصاره پوست انار و آلژینات سدیم مشاهده گردید. همچنین نتایج حاصل از رنگ سنجی نشان داد که با افزایش غلظت عصاره پوست انار شاخص a* کاهش ولی شاخص های b* و l* افزایش یافتند. نتایج آزمون های حسی نشان داد که با افزایش غلظت عصاره پوست انار تا 100 درصد به همراه پوشش آلژینات سدیم مقبولیت مصرف کننده گان به طور معنی داری افزایش یافته است. نتیجه گیری: نتایج نهایی نشان داد که استفاده از عصاره پوست انار به همراه پوشش آلژینات سدیم برای نگهداری بهتر و عمر انبارداری میوه لیموشیرین مناسب می باشد.