|
|
|
|
تاثیر درجه استخراج آرد و مدت زمان تخمیر برکاهش آسپارژین آزاد در خمیر نان سنگک
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
واحدی حبیب ,عزیزی محمد حسین ,کبارفرد فرزاد ,برزگر محسن ,حمیدی اصفهانی زهره ,حامدی منوچهر
|
|
منبع
|
علوم غذايي و تغذيه - 1391 - دوره : 9 - شماره : 4 - صفحه:13 -20
|
|
|
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
آسپارژین آزاد ,درجه استخراج ,زمان تخمیر ,Hplc
|
|
آدرس
|
گروه صنایع غذایی, دانشکده کشاورزی, گروه صنایع غذایی, ایران, دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی, دانشکده داروسازی, گروه شیمی دارویی, ایران, دانشگاه تربیت مدرس, دانشکده کشاورزی, گروه صنایع غذایی, ایران, دانشگاه تربیت مدرس, دانشکده کشاورزی, گروه صنایع غذایی, ایران, دانشگاه تهران, دانشکده کشاورزی, گروه صنایع غذایی, ایران
|
|
پست الکترونیکی
|
email: kamalsafar@yahoo.com
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|