|
|
|
|
بررسی تأثیر افزودن بیوسورفکتانت بر خواص رئولوژیکی خمیر نان بربری
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
صادقی هانیه ,راشدی حمید ,مظاهری اسدی مهناز ,مرادی وحیده ,صادقی عاطفه
|
|
منبع
|
علوم غذايي و تغذيه - 1391 - دوره : 9 - شماره : 2 - صفحه:57 -64
|
|
|
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
امولسان ,بیوسورفکتانت ,ویژگیهای رئولوژیکی خمیر
|
|
آدرس
|
دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران, ایران, دانشگاه تهران, دانشکده مهندسی شیمی, ایران, سازمان پژوهشهای علمی و صنعتی ایران, گروه بیوتکنولوژی, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد سنندج, ایران
|
|
پست الکترونیکی
|
hani19s@yahoo.com
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|