|
|
|
|
مقایسه مقاومت حرارتی روغن سرخ کردنی و آفتابگردان با کمک روش مؤلفه های اصلی کمومتریس
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
جمشیدی مریم ,قوامی مهرداد ,قاسمی جهانبخش ,عبدالهی آتوسا
|
|
منبع
|
علوم غذايي و تغذيه - 1391 - دوره : 9 - شماره : 2 - صفحه:17 -28
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
آنالیز مؤلفه های اصلی ,روغن آفتابگردان ,روغن سرخ کردنی ,مقاومت حرارتی ,همبستگی پیرسون
|
|
آدرس
|
دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران, دانشکده علوم و مهندسی صنایع غذایی, ایران, دانشگاه صنعتی خواجه نصیرالدین طوسی, دانشکده علوم پایه, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد اصفهان (خوراسگان), دانشکده علوم پایه, ایران
|
|
پست الکترونیکی
|
mehrdad_ghavami@yahoo.com
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|