|
|
|
|
بررسی اثر نوع روغن بر ویژگیهای ویسکوالاستیک سس مایونز
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
صابری نسرین ,محمدی فر محمدامین
|
|
منبع
|
علوم غذايي و تغذيه - 1391 - دوره : 9 - شماره : 2 - صفحه:5 -16
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
روغن ,مایونز ,ویسکوالاستیک
|
|
آدرس
|
دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران, دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی, ایران, دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی, دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی, گروه تخصصی علوم و صنایع غذایی, ایران
|
|
پست الکترونیکی
|
mohamdif@ut.ac.ir
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|