|
|
|
|
بررسی اثر دما و زمان بر تولید و شکست هیدروپراکسیدها در روغن های کانولا و سویا
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
نواب دانشمن فریناز ,قوامی مهرداد
|
|
منبع
|
علوم غذايي و تغذيه - 1390 - دوره : 9 - شماره : 1 - صفحه:61 -72
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
اسید چرب ,اکسیداسیون ,تولید و شکست هیدروپراکسید ,روغن سویا ,روغن کانولا
|
|
آدرس
|
دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات, دانشگده علوم و مهندسی صنایع غذایی, ایران
|
|
پست الکترونیکی
|
mehrdad_ghavami@yahoo.com
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|