|
|
|
|
بررسی اثر Lactobacillus. plantarum , Leuconostoc. mesenteroides برکاهش نیتریت طی دوره تخمیر در کلم تخمیری (کلم شور)
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
محمد حسنی جمال ,درویشی شعله ,حسینی ابراهیم ,میراحمدی فردین
|
|
منبع
|
علوم غذايي و تغذيه - 1390 - دوره : 8 - شماره : 4 - صفحه:29 -36
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
کلم شور ,لوکونستوک مزانترئیدس ,لاکتو باسیلوس پلانتاروم ,نیتریت
|
|
آدرس
|
دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران, دانشکده کشاورزی, مهندسی علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد سنندج, دانشکده کشاورزی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران, دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی, گروه مهندسی علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد سنندج, دانشکده کشاورزی, گروه مهندسی صنایع غذایی, ایران
|
|
پست الکترونیکی
|
j.mohammadhasani@yahoo.com
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|