|
|
|
|
کاربرد باکتری های لاکتوکوس لاکتیس، لوکونستوک مزنتروئیدس و مخمر کلویورومایسس مارکسیانوس در تهیه خمیر ترش مورد استفاده در نان بربری
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
فتحی آذر مریم ,سیدین اردبیلی مهدی
|
|
منبع
|
علوم غذايي و تغذيه - 1390 - دوره : 8 - شماره : 3 - صفحه:5 -15
|
|
|
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
بیاتی ,لاکتوکوکوس لاکتیس ,لویکونستوک مزنتروئیدس ,مخمر کلویورومایسس مارکسیانوس ,مخمر نانوایی ,نان بربری
|
|
آدرس
|
دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران, دانشکده علوم و مهندسی صنایع غذایی, ایران
|
|
پست الکترونیکی
|
maryam_fathiazar@yahoo.com
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|