|
|
|
|
تأثیر کاربرد توأم صمغ کتیرای پولکی و کیتوزان بر ویژگی های رئولوژیکی سس مایونز
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
منصوری پور ثمر ,میزانی مریم ,مرادی صادق ,علیمی مزدک
|
|
منبع
|
علوم غذايي و تغذيه - 1390 - دوره : 8 - شماره : 2 - صفحه:44 -51
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
سس مایونز ,کتیرای پولکی ,کیتوزان ,ویژگی های رئولوژیکی
|
|
آدرس
|
دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران, دانشکده علوم و مهندسی صنایع غذایی, ایران, دانشگاه اراک, دانشکده فنی و مهندسی, گروه مهندسی شیمی, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی, ایران
|
|
پست الکترونیکی
|
s_mansouripour@yahoo.com
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|