|
|
|
|
تأثیر به کارگیری هیدروکلوئیدهای گوار و کاراگینان بر ویژگی های فیزیکی و حسی نان بربری
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
قریشی راد میثم ,قنبرزاده بابک ,غیاثی طرزی بابک
|
|
منبع
|
علوم غذايي و تغذيه - 1390 - دوره : 8 - شماره : 2 - صفحه:25 -37
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
بیاتی ,کاراگینان ,گوار ,نان بربری
|
|
آدرس
|
دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران, ایران, دانشگاه تبریز, دانشکده کشاورزی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران, دانشکده علوم و مهندسی صنایع غذایی, ایران
|
|
پست الکترونیکی
|
ghanbarzadeh@tabrizu.ac.ir
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|