|
|
|
|
اصلاح شیمیایی نشاسته ذرت و بررسی عملکرد آن به عنوان یک جایگزین چربی
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
مهستی پیمان ,امیری صدیقه ,رادی محسن ,نیاکوثری مهرداد
|
|
منبع
|
علوم غذايي و تغذيه - 1390 - دوره : 8 - شماره : 2 - صفحه:15 -24
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
اتصالات عرضی ,اصلاح نشاسته ,جایگزین چربی ,خامه کم چرب ,نشاسته ذرت
|
|
آدرس
|
دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران, دانشکده علوم و مهندسی صنایع غذایی, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد یاسوج, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد یاسوج, ایران, دانشگاه شیراز, کشاورزی, علو وصنایع غذایی, ایران
|
|
پست الکترونیکی
|
sedighehamiri@gmail.com
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|