مروری بر روش های تولید نانوامولسیون های خوراکی

نانوامولسیون ها برای غنی سازی نوشیدن یهای خوراکی نسبت به امولسیو نهای متداول دارای یکسری مزیت هایی می باشند، به همین دلیل پژوهش هایگسترده ای در زمینه بررسی عوامل موثر بر تولید و اندازه قطرات انجام می شود تا بتوان روشی برای تولید انتخاب نمود که هم از لحاظ اقتصادی مقرون به صرفهبوده و هم از لحاظ ترکیبات مورد استفاده، ایمن بوده و بتوان از آن در صنعت غذا استفاده نمود. روش های تولید نانوامولسیون ها به طور کلی به دو دسته پر و کمانرژی طبقه بندی می شوند. در روشهای پرانرژی از تجهیزات مکانیکی برای تولید استفاده می شود در حالی که در روشهای کم انرژی با تغییر دادن شرایط محیطی و سیستم می توان موفق به تولید نانوامولسیون شد. هرکدام از این روش های تولید معایب و مزایایی دارند. در صنعت عمدتا نانوامولسیون ها با روشهای پرانرژی،تولید می شوند که نسبت به روش های کم انرژی روش های پرهزین های می باشند. در حالی که می توان با تنظیم شرایط تولید با روش های کم انرژی نانوامولسیون راتولید نمود. در این مقاله به بررسی روشهای تولید عوامل موثر بر آن و در نهایت معایب و مزایای هر کدام از روشها برای تولید پرداخته می شود.