بررسی خواص آنتی‌اکسیدانی و میزان فنول و فلاونویید کل پوست درختان اکالیپتوس کاملدولنسیس و کاج جنگلی

گیاهان منبع غنی از ترکیبات فنولی هستند که مهمترین آنتی‌اکسیدان های طبیعی بشمار می آیند. آنتی اکسیدان ها از عوامل اصلی خنثی‌کننده رادیکال های آزاد می باشند، که از شیوع بیماریهای مزمن و تخریب بسیاری از مواد غذایی جلوگیری می کنند. این ترکیبات از پوست درختان اکالیپتوس و کاج نیز قابل‌استخراج هستند. هدف این مطالعه، ارزیابی خواص آنتی‌اکسیدانی و میزان فنول و فلاونویید تام پوست درختان اکالیپتوس و کاج است.پس از تهیه پوست درختان مورد مطالعه، عصاره های اتانولی به روش سوکسوله استخراج شدند. ابتدا میزان فنول و فلاونویید تام عصاره ها اندازه گیری و بعد برای ارزیابی خواص آنتی‌اکسیدانی عصاره های استخراج‌شده از چهار روش دی فنیل پیکریل هیدرازیل، قدرت احیاکنندگی، نیتریک اکساید و میزان کی لیت کنندگی آهن استفاده شد. نتایج نشان داد که میزان فنول و فلاونویید تام در پوست درخت اکالیپتوس بیشتر از کاج است. نتایج آزمون به دام اندازی رادیکال های آزاد دی فنیل پیکریل هیدرازیل نشان داد که غلظت مهار 50% در عصاره اتانولی پوست درخت اکالیپتوس و کاج به‌ترتیب دارای مقادیر 02/3 و 77/15 میکرو گرم بر میلی لیتر است. همچنین، در آزمون قدرت احیاکنندگی، میزان جذب برای عصاره پوست اکالیپتوس بیشتر از کاج بود. در آزمون به دام اندازی نیتریک اکساید، غلظت مهار 50% در عصاره اتانولی پوست اکالیپتوس 41/2 و در عصاره کاج 75/22 میکروگرم در میلی لیتر محاسبه شد. همین طور، نتایج آزمون میزان کی لیت کنندگی آهن عصاره‌های اتانولی پوست اکالیپتوس و کاج در غلظت 100 میکروگرم در میلی‌لیتر، به‌ترتیب مهار37 و 97/18 درصد را نشان دادند. عصاره های اتانولی پوست اکالیپتوس و کاج در چهار آزمون مورد مطالعه، فعالیت آنتی‌اکسیدانی قابل قبولی را نشان دادند، بنابراین می توانند به‌عنوان منابع مفیدی برای تامین آنتی‌اکسیدان های طبیعی باشند.واژه های کلیدی: آنتی‌اکسیدان، فنول، فلاونویید، اکالیپتوس، کاج.