مقایسه ی فعالیت ضد میکروبی و آنتی اکسیدانی اسانس و نانوامولسیون اسانس گیاه چویر (ferulago angulata) جمع‌آوری شده از مناطق غربی ایران

مواد نگهدارنده طبیعی امروزه به طور گسترده در صنایع غذایی استفاده می شوند.  در این مطالعه اسانس گیاه چویر با استفاده از روش اولتراسونیک در فشار بالا به نانوامولسیون قابل پخش در آب (قطر ذرات 42 نانومتر) تبدیل گردید.  آنالیز ترکیبات اسانس نشان داد که هیدروکربن های مونوترپنی و مونوترپن های اکسیژنه بیشترین ترکیبات اسانس را تشکیل می دهند.  فعالیت ضدمیکروبی اسانس و نانو امولسیون با اندازه گیری حداقل غلظت مهارکنندگی (mic) و حداقل غلظت کشندگی (mbc) و همچنین به روش انتشار دیسک در آگار بر روی 4 باکتری و دو قارچ مهم بیماری زای مواد غذایی بررسی شد.  علاوه بر این فعالیت آنتی اکسیدانی با استفاده از روش رادیکال آزاد dpph و کاتیون زدایی رادیکال abts+ اندازه گیری گردید.  نتایج نشان داد که فعالیت ضدمیکروبی اسانس زمانی که به نانوامولسیون تبدیل می شود، به دلیل دسترسی آسان تر نانوامولسیون به سلول باکتری افزایش می یابد.  به طور کلی باکتری های گرم مثبت در مقایسه با باکتری های گرم منفی حساسیت بیشتری به نانوامولسیون گیاه نشان دادند.  لیستریا مونوسایتوژنز حساس ترین باکتری در برابر فعالیت ضدباکتریایی اسانس و نانوامولسیون بود.  علاوه بر این اسانس و نانوامولسیون دارای اثرات قابل توجهی بر روی مهار رشد آسپرژیلوس نایجر و کاندیدا البیکنز بودند.  بررسی مقادیر dpph و +abts اسانس و نانوامولسیون نشان داد که گرچه فعالیت آنتی اکسیدانی اسانس و نانوامولسیون به وضوح از گروه استاندارد (bht) پایین تر است اما فعالیت آنتی اکسیدانی نانوامولسیون در هر دو روش بیشتر از اسانس گیاه است.  نتایج این مطالعه نشان داد که با تبدیل اسانس به نانوامولسیون اسانس گیاه چویر می توان خواص ضد میکروبی و آنتی اکسیدانی آن را افزایش داد.

comparison of antimicrobial and antioxidant activities of essential oil and nano-emulsion of ferulago angulata (chavir) collected from the western regions of iran

natural preservatives are widely used in the food industry, today. in this study, the essential oil of chavir plant (ferulago angulate) was formulated as a water-dispersible nano-emulsion (diameter = 42 nm) using high pressure ultrasonic method. analysis of essential oil composition showed that monoterpene hydrocarbons and oxygen monoterpenes comprised the main compounds of essential oil. the antimicrobial activity of essential oil and nano-emulsion oil was evaluated with determination of the minimum inhibitory concentration (mic) and the minimum biocidal concentration (mbc) as well as the disc diffusion agar methods on four pathogenic bacterial strains and two important fungi that cause foodborne illness. in addition, antioxidant activity was measured using dpph free radical scavenging method and abts+ radical cation. the results showed that the antimicrobial activity of the essential oil increases when it is converted to nano-emulsion due to easier access of nano-emulsion to the bacterial cell membrane. in general, gram-positive bacteria displayed more susceptibility to the nano-emulsion than gram-negative bacteria. listeria monocytogenes was the most susceptible bacteria to the antibacterial activity of essential oils and nano-emulsion. in addition, essential oils and nano-emulsion had significant effects on inhibiting the growth of aspergillus niger and candida albicans. although the antioxidant activities of essential oils and nano-emulsion were significantly lower than the standard group (bht), the antioxidant activity of nano-emulsion was higher than in free essential oils using both methods. the results of this study showed that by converting essential oil to the nano-emulsion of chavir essential oil, its antimicrobial and antioxidant properties can be increased.