مطالعه اثر افزودن کامپوزیت های زئولیت/کیتوزان و زئولیت/نانوکیتوزان به جیره غذائی ماهی قزل‌آلای-رنگین‌کمان (oncorhynchus mykiss) بر کیفیت فیله در شرایط انجماد

در سال های اخیر استفاده از مواد طبیعی به شکل نانوذرات در جیره ی غذایی آبزیان با هدف افزایش رشد و تاثیرات ایمنی و افزایش مقاومت در برابر بیماری ها و بهبود کیفیت فیله متداول گشته است. در این مطالعه نیز برای نخستین بار تاثیر کامپوزیت زئولیت/کیتوزان و زئولیت/نانوکیتوزان در جیره ی ماهی قزل آلای رنگین کمان بر کیفیت فیله مدنظر قرار گرفت.  بدین منظور، شش گروه خوراک حاوی کامپوزیت های زئولیت/نانوکیتوزان و زئولیت/کیتوزان به صورت زیر تهیه شد:  گروه کنترل (فاقد هر گونه افزودنی)، گروه z (14.28 گرم در کیلوگرم زئولیت)، گروه ch0/5% (0.5 گرم در کیلوگرم کیتوزان بارگذاری شده در 14.28 گرم در کیلوگرم زئولیت)، گروه ch5% (5 گرم در کیلوگرم کیتوزان بارگذاری شده در 14.28 گرم در کیلوگرم زئولیت)، گروه nch0/5% (0.5 گرم در کیلوگرم نانوکیتوزان بارگذاری شده در 14.28 گرم در کیلوگرم زئولیت) و گروه nch5% (5 گرم در کیلوگرم کیتوزان بارگذاری شده در 14.28 گرم در کیلوگرم زئولیت).  خوراک های تهیه شده به مدت 60 روز به ماهی های با میانگین وزن 50 گرم، خورانده شدند.  در روز 60، ماهی ها وزن کشی شده و فاکتورهای رشد مورد بررسی قرار گرفتند.  سپس پارامترهای میکروبی و شیمیایی طی دوره ی سه ماهه و در دمای نگهداری انجماد 18 درجه ی سانتی گراد در فیله هر ماهی مورد سنجش قرار گرفت.  نتایج نشان داد که کارایی رشد در تمام گروه های تیمار بهبود یافت اما رشد باکتریایی تغییری نیافت.  محصول پراکسیداسیون لیپیدی و شاخص پراکسید در فیله های مربوط به گروه nch5% نیز به طور معنی داری کاهش یافت.  این مطالعه نشان داد که افزودن کامپوزیت زئولیت/نانوکیتوزان به میزان 5 گرم در کیلوگرم خوراک قادر به بهبود کیفیت فیله از نظر خصوصیات شیمیایی می باشد.

Study the effects of administrating zeolite/chitosan and zeolite/nano chitosan composites in rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) diet on the quality of the frozen fillet

In recent years, the use of natural substances in nanoparticle forms in the aquatic animal diet is routine to improve the growth performance, immune system, disease resistance and fillet quality. In this study for the first time, the effects of zeolite/chitosan and zeolite/nanochitosan composites in rainbow trout diet on fillet quality were evaluated. Therefore, six treatment diets including zeolite/chitosan and zeolite/nanochitosan composites were prepared as follows: control group (without any additives), Z group (with 14.28 g kg1 zeolite), Ch0.5% group (with 0.5 g kg1 chitosan loaded in 14.28 g kg1 zeolite), Ch5% group (with 5 g kg1 chitosan loaded in 14.28 g kg1 zeolite), NCh0.5% group (with 0.5 g kg1 nanochitosan loaded in 14.28 g kg1 zeolite) and NCh5% group (with 5 g kg1 nanochitosan loaded in 14.28 g kg1 zeolite). Prepared diets were fed to rainbow trout with a mean weight 50 g for 60 days. On day 60, fish were weighed, and growth parameters were evaluated. Then, microbiological and chemical parameters during three months period in freezing storage temperature (18) were studied. Results showed that growth performance was enhanced in all treatment groups, but bacterial growth did not change by experimental diets. Meanwhile, lipid peroxidation product and peroxide value significantly decrease in fish fillet administrated with NCh5% diet. This study showed that the administration of zeolit/nanochitosan composite at 5g/kg to rainbow trout diet could improve the fish fillet in terms of chemical characteristics.