تاثیر افزودن آنزیم های تجاری، ph ، حرارت بر میزان فیتات ذرت و کنجاله سویا در شرایط آزمایشگاهی

هدف این مطالعه، بررسی تاثیر پیش فرآوری اجزاء خوراک (ذرت و کنجاله سویا) با عوامل مختلف در شرایط آزمایشگاهی، بر میزان فیتات باقی مانده بود. برای این منظور از سه فراورده آنزیمی تجاری (biophytase، آنزیم rovabio excel ap و آنزیمap rovabio max) و سه محلول با سطوح مختلف ph ( آب مقطر، اسید هیدرو کلریدریک 0.5 درصد و 1 درصد به ترتیب دارای ph مساوی 5.5، 2.12 و 1.88)، استفاده شد. ابتدا نمونه ها‌ با فراورده های آنزیمی مخلوط شده، سپس محلول‌های فوق به آنها اضافه و یرای مدت 2 ساعت در دمای 25 یا 40 درجه سانتی‌گراد پیش فرآوری شدند. سپس میزان فیتات در نمونه‌ها اندازه‌گیری شد. نتایج نشان دادند افزودن محلول‌های دارای مقادیر مختلف ph (در دمای 25 و 40 درجه سانتی‌گراد به مدت 2 ساعت) به ذرت مخلوط شده با biophytase یا rovabio max ap موجب کاهش معنی‌دار میزان فیتات باقی مانده در آن گردید که این امر به معنی افزایش آزادسازی فسفر از فسفر فیتاته و بهبود قابلیت زیست فراهمی آن می باشد. بهترین نتیجه با پیش فراوری نمونه‌های ذرت مخلوط باap rovabio max و محلول اسید هیدروکلریدریک 0.5درصد در دمای 40 درجه سانتی‌گراد بدست آمد، و میزان فیتات تا حدود 98.5 درصد در مقایسه با گروه شاهد، کاهش یافت. نتایج تقریبا مشابهی برای نمونه‌های کنجاله سویا بدست آمد به طوری‌که بیشترین میزان کاهش فیتات (تا 55.4 درصد) در نتیجه پیش فرآوری نمونه‌های مخلوط شده با ap rovabio max و محلول اسید هیدروکلریدریک 0.5درصد در دمای 25 درجه سانتیگراد حاصل گردید. بر اساس نتایج حاصل می توان نتیجه گیری نمود که افزودن محلول اسیدهیدروکلریدریک 0.5 درصد به نمونه های ذرت و کنجاله سویای مخلوط شده با فراورده آنزیمی rovabio max ap (حاوی فیتاز و آنزیم های nspases قابلیت زیست فراهمی فسفر را افزایش داد.