بررسی اثر مهاری لاکتوباسیلوس رامنوسوس سویه23527 lgg بر روی رشد و بیان ژنی انتروتوکسین a باکتری استافیلوکوکوس اورئوس atcc 29213

افزایش ماندگاری، ایمنی مواد غذایی و ارتقای سلامتی انسان با استفاده از میکرو فلور طبیعی از موضوعات غالب در بهداشت عمومی محسوب می شوند.  در این تحقیق اثر سویه ی لاکتوباسیلوس رامنوسوس (lgg) با منشاء روده ای بر رشد و تولید انتروتوکسین های باکتری استافیلوکوکوس اورئوس و سپس بر بیان ژنی انتروتوکسین a باکتری استافیلوکوکوس اورئوس، در محیط آزمایشگاهی مورد بررسی قرار گرفت.  بدین منظور، پس از تلقیح این سویه (cfu/ml 10^7 × 1) و استافیلوکوکوس اورئوس (cfu/ml 10^5 × 1) در محیط tsb و گرم خانه گذاری در دو دمای 25 و °c 35، در زمان های صفر، 24، 48 و 72 ساعت، از کشت مخلوط موجود در محیط tsb در محیط های اختصاصی کشت و شمارش انجام شد.  استافیلوکوکوس اورئوس بدون حضور لاکتوباسیلوس به عنوان کنترل گرم خانه گذاری شد و سپس بررسی تولید انتروتوکسین با استفاده از کیت الیزای ریدااسکرین و همچنین بررسی بیان ژن انتروتوکسین a استافیلوکوکوس اورئوس در کشت های مخلوط و کنترل به روش rt real time pcr مطالعه گردید.  لاکتوباسیل مورد مطالعه، رشد استافیلوکوکوس اورئوس را نسبت به نمونه ی کنترل 3 لوگ در دمای °c 25 و 2 لوگ در دمای °c 35 کاهش داد (p<0/05).  همچنین تولید انتروتوکسین های a، c و e در دمای °c 25 و انتروتوکسین نوع e و a در دمای °c 35 توسط لاکتوباسیلوس رامنوسوس مهار گردید.  مقایسه ی میزان بیان ژن sea بین کشت های تیمار و کنترل در دمای °c 25 کاهش معنی داری به میزان 6.82 برابر در بیان ژن نشان داد (p<0/05).  در حالی که کاهش معنی داری در دمای °c 35 مشاهده نشد.  با توجه به اثر کاهشی مشاهده شده در این مطالعه، استفاده از این سویه برای پیش گیری از رشد و تولید توکسین باکتریایی و همچنین جهت بهبود کیفیت و ارتقای سلامتی مواد غذایی پیشنهاد می گردد.