بررسی تاثیر خشک کردن با تابش مادون قرمز و سرعت جریان هوا بر خصوصیات کیفی بابونه (matricaria chamomilla l.)

به‌منظور بررسی اثر خشک کردن با تابش مادون قرمز بر شاخص‌های رنگ، درصد و اجزای اسانس گل‌های بابونه (matricaria chamomilla l.)، سه شدت مختلف مادون قرمز شامل: 125، 132 و 220 وات همراه با سه سرعت جریان هوا 0.5، 1 و 1.5 متر بر ثانیه که در مجموع 9 تیمار بودند، در قالب طرح کاملاً تصادفی بررسی شد و گیاهان خشک شده در سایه به‌عنوان تیمار شاهد در نظر گرفته شدند. نتایج نشان داد که تیمارهای خشک کردن اثر معنی‌داری بر زمان خشک کردن، شاخص‌های رنگ و درصد اسانس نمونه‌ها داشت. تیمارهای شاهد (سایه خشک) و شدت تابش 220 وات به‌همراه سرعت جریان هوا 0.5 متر بر ثانیه به‌ترتیب بیشترین (2367 دقیقه) و کمترین (83 دقیقه) زمان خشک کردن را داشتند. با افزایش شدت تابش مادون قرمز شاخص‌های اصلی رنگ مانند l، a، b، δe (تغییرات کلی رنگ) و bi (شاخص قهوه‌ای شدن) به‌صورت معنی‌داری نسبت به شاهد تغییر کردند اما در بعضی تیمارها با افزایش سرعت جریان هوا میزان تغییرات شاخص‌های ذکرشده حتی در شدت تابش‌های بالای مادون قرمز تغییر کمتری نسبت به‌ همان شدت با سرعت جریان هوای کمتر نسبت به شاهد نشان دادند. بیشترین میزان اسانس (0.23% وزنی/وزنی) در شدت تابش 125 وات همراه با سرعت جریان هوا 0.5 متر بر ثانیه بدست آمد و کمترین مقدار (0.12%) در تیمارهای شدت تابش 220 وات به‌همراه سرعت جریان هوا 0.5 متر بر ثانیه و شدت تابش 220 وات به‌همراه سرعت جریان هوا 1 متر بر ثانیه مشاهده شد. بررسی تغییرات ترکیب‌های اصلی اسانس نشان داد که بیشترین مقدار آلفا-بیسابلول-اکسید a (60.6%)، z-اسپیرو اتر (16.5%) و کامازولن (4.6%) به‌ترتیب مربوط به تیمارهای شدت تابش 132 وات به‌همراه سرعت جریان هوا 0.5 متر بر ثانیه، شدت تابش 220 وات به‌همراه سرعت جریان هوا 0.5 متر بر ثانیه و شاهد بود. به‌طور کلی نتایج این آزمایش نشان داد که تیمار استفاده از شدت تابش 125 وات مادون قرمز همراه با سرعت جریان هوای 0.5 متر بر ثانیه به‌دلیل زمان خشک کردن کوتاه، حفظ مشخصه‌های رنگ و مقدار مطلوب درصد و اجزای اصلی اسانس می‌تواند روش مناسبی برای خشک کردن گل‌های بابونه باشد.

Effects of infrared drying and air flow rate on qualitative parameters of Matricaria chamomilla L.

To evaluate the effect of infrared drying on color parameters, essential oil content and composition of German chamomile (Matricaria chamomilla L.), three different infrared intensities (125, 132, and 220 W) with three airflow velocities (0.5, 1.0, and 1.5 m.s1) on a total of nine treatments were examined in a completely randomized design, and the shadedried plants were considered as a control treatment. The results indicated that the treatments had significant effects on drying time, color parameters, and essential oil content. The control (shade drying) and the 220 W radiation intensity with 0.5 m.s1 air velocity treatments had the highest (2367 min) and lowest (83 min) drying time, respectively. With increasing infrared intensity, the main color parameters such as L, a, b, ΔE (total color changes) and BI (browning index) changed significantly, compared to the control; however, increasing the airflow rate caused less variation of the mentioned parameters in all levels of infrared radiation intensity than the control. The highest essential oil content (0.23% w/w) was obtained at 125 W radiation intensity with 0.5 m.s1 air velocity and the lowest (0.12% w/w) was observed at the 220 W radiation intensity with 0.5 and 1 m.s1 air velocity treatments. Essential oil analysis showed that the highest amount of αbisabololoxide A (60.6%), (Z)spiroether (16.5%), and chamazulene (4.6%) belonged to 132 W radiation intensity with 0.5 m.s1 air velocity, 220 W radiation intensity with 0.5 m.s1 air velocity, and control treatments, respectively. In general, the results of this experiment showed that due to the decreased duration of drying time, color preservation and desired essential oil content and composition, the 125 W radiation intensity with 0.5 m.s1 air velocity treatment could be a suitable method for chamomile flowers drying.